Свежие комментарии

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Архивы

Вторые блюда

Семга под сливочным соусом

Ингредиенты:

Стейк семги – 200-300 гр.,
Лимонный сок – 1-2 ст.л.,
Соль по вкусу,
Перец черный молотый по вкусу,
Сливочное масло – 1 ст.л.,
Мука – 1 ч.л.,
Сливки – 150 мл.,
Растительное масло – 1-2 ч.л.,
Зелень укропа,
Икра красная – 1 ст.л. для украшения.

Приготовление:

Семгу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем.
Сбрызнуть соком лимона и смазать растительным маслом, дать промариноваться 10-20 минут.
Рыбу выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать при температуре 180-200 градусов около 20 минут.
На сковороду выложить сливочное масло, растопить его на небольшом огне.
В растопленное сливочное масло выложить муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
Затем влить в сковороду сливки, также непрерывно помешивая, чтобы не было комков.
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить ~2-3 минуты, помешивая. Соус должен загустеть и стать однородным.
Добавить в соус мелко рубленную зелень, посолить, поперчить.
Полить полученным горячим соусом стейк семги, сверху положить немного красной икры.

Приятного аппетита!

Картофель, фаршированный фаршем

Ингредиенты:

Картофель — 9-10 шт.,
Фарш — 200-300 гр.,
Луковица — 1 шт.,
Сметана — 100 гр.,
Кетчуп — 2-3 ст. л.,
Соль — по вкусу,
Перец — по вкусу,
Масло растительное — 2-3 ст. л.,
Специи,
Вода.

Приготовление:

Картофель промыть и очистить. Вырезать серединку ( желательно, чтобы картофелины были одинакового размера).
В фарш (говяжий, свиной или смесь говяжьего со свиным) добавить мелко порезанный лук, специи, соль и перец, и влить немного растительного масла.
Перемешать и готовым фаршем начинить картошку.
Кетчуп перемешать с сметанной, посолить.
В кастрюлю выложить картофель отверстием вверх и залить кипятком, поставить на огонь.
Когда вода в кастрюле закипит влить сметану с кетчупом и варить на медленном огне до готовности ~45-50 минут.

Готовый картофель, фаршированный фаршем украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Фаршированные патиссоны

IMG_7007

Ингредиенты:

Патиссоны – 4 шт.,
Мясо – 500 г.,
Рис – 1/2 ст.,
Лук – 1 шт.,
Масло растительное – 2 ст.л.,
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Патиссоны вымыть, аккуратно срезать верх крышечкой, ложкой удалить все семена, мякоть оставить.

IMG_6986

Мясо и лук провернуть через мясорубку.
Рис проварить в воде минут 10, не доводя до готовности, промыть в холодной воде и добавить к мясу.
К фаршу добавить масло, соль и перец, все хорошо перемешать.

IMG_6991

Патиссоны хорошо посолить изнутри, наполнить начинкой.

IMG_6993

Накрыть крышечками-верхушками.

IMG_7001

Поставить патиссоны в разогретую до 200 градусов духовку на 1-1,5 часа, в зависимости от размеров патиссонов.
Подавать фаршированные патиссоны желательно с соусом.

IMG_7007

Приятного аппетита!

Картофельные котлеты со шпротами

IMG_6101

Ингредиенты:

Картофель – 6-7 шт.,

Шпроты в масле – 1 банка (150г.),

Лук репчатый – 1 шт. (маленький),

Лук зеленый – 0,5 пучка,

Масло сливочное – 75 -100 г.,

Яйцо – 1 шт.,

Панировочные сухари,

Перец черный по вкусу,

Соль по вкусу,

Масло растительное для жарки.

Приготовление:

Картофель почистить, промыть и поставить вариться на огонь до готовности.

IMG_6066

Зеленый и репчатый лук мелко порезать.

IMG_6068

Со шпрот слить масло, выложить их в миску и размять вилкой.

IMG_6070

К шпротам добавить оба вида лука и хорошо перемешать.

IMG_6077

Когда картофель будет готов: слить воду, добавить сливочное масло, соль и перец по вкусу. Размять толкушкой и немного остудить.

IMG_6073

Из картофельного пюре сформировать шарики диаметром около 5 см.

IMG_6079

Каждый шарик придавить, в центр выложить чайную ложку рыбной начинки и залепить наши шарики.

Каждый шарик аккуратно придавить, так чтобы не вылезла начинка и сформировать котлеты.

IMG_6085

В миске взбить яйцо и каждую котлету сначала обмакивать в яйце, а затем обваливать в сухарях.

IMG_6091

Выкладывать котлеты в сковородку с разогретым растительным маслом и жарить на сильном огне, до золотистой корочки с двух сторон.

IMG_6095

Наши картофельные котлеты готовы.

IMG_6101

Приятного аппетита!

Салангани

IMG_5962

Ингредиенты:

Салангани – 300 г.,

Мясной фарш – 500 г.,

Лук – 2 шт.,

Морковь – 1 шт.,

Чеснок – 1-2 зубчика,

Яйцо – 1 шт.,

Томат 1 ст.л.,

Масло растительное – 3 ст.л.,

Черный молотый перец,

Соль – по вкусу.

Приготовление:

В фарш добавить мелко нарезанный лук, яйцо, соль, перец, чеснок и хорошо перемешать.

IMG_5929

Подготовить салангани. Слегка растянуть их в стороны, тем самым увеличив в два раза по высоте.

IMG_5931

Заполнить салангани начинкой, продолжая растягивать лапшу и равномерно распределяя начинку.

IMG_5950

Приготовить пассеровку, для этого:

Лук и морковь почистить, и порезать соломкой.

IMG_4604

Слегка обжарить на растительном масле, можно добавить томат или помидоры.

IMG_5938

В невысокую кастрюлю выложить половину пассеровки.

IMG_5939

Поставить наши салангани в кастрюлю не слишком плотно, так как они при варке увеличиваются.

IMG_5954

Поверх выложить оставшуюся пассеровку и залить горячей водой до уровня верхушек.

IMG_5958

Посолить, можно добавить любую приправу.

Варить с открытой крышкой 5 минут, убавить огонь и закрыть крышку, варить еще 10-15 минут. Выключить огонь и дать потомиться еще 3-4 минуты. Аккуратно выложить на тарелку, можно добавить майонез или кетчуп.

IMG_5962

Приятного аппетита!

Котлеты из курицы с начинкой

Ингредиенты:

Куриный фарш – 500 г.,

Сыр – 150-200 г.,

Сливочное масло – 180-200 г.,

Зелень петрушки или укропа,

Панировочные сухари – 6-7 ст. л.,

Соль,

Молотый черный перец,

Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Куриный фарш положить в миску, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Приготовить начинку.

Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Сыр натереть на мелкой терке.
В миску положить размягченное сливочное масло, сыр, зелень, немного посолить и хорошо перемешать.
При помощи двух ложек сформировать небольшие «шишки» из масляно-сырной смеси и убрать в морозилку на 5 минут, чтобы масло немного застыло и «шишки» хорошо держали форму.

Из фарша сформировать небольшую лепешку.
На середину положить замороженную «шишку».

Соединить края фарша так, чтобы «шишка» была со всех сторон закрыта фаршем.

Котлеты запанировать в панировочных сухарях.
Обжарить котлеты на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки.
Довести до готовности в нагретой до 180°C духовке  8-12 минут.

Приятного аппетита!

Гуляш из говядины

IMG_6750

Ингредиенты:

Говядина – 500 г.,

Лук репчатый – 2 шт.,

Томатная паста – 3 ст. л.,

Мука – 4 ст. л.,

Соль – по вкусу,

Молотый черный перец,

Растительное масло,

Зелень.

Приготовление:

Говядину порезать небольшими кубиками.

IMG_6724

Лук почистить и порезать полукольцами.

IMG_4679

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить на сильном огне кусочки говядины минут 5.

IMG_6730

Добавить к мясу лук и жарить, периодически помешивая, несколько минут на среднем огне.

IMG_6733

Посолить, поперчить, посыпать мукой, хорошо перемешать и жарить еще пару минут, периодически помешивая.

IMG_6741

Добавить томатную пасту и хорошо перемешать.

Влить в гуляш 2-3 стакана воды, перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1-1,5 часа.

IMG_6744

Готовый гуляш посыпать рубленой зеленью.

Гуляш подавать с гарниром.

IMG_6750

Приятного аппетита!

Куриные ножки с картофелем

IMG_5740

Ингредиенты:

Куриные ножки – 5-6 шт.,

Картофель – 6-7 шт.,

Растительное масло – 2-3 ст.л.,

Вода – 3-4 ст.л.,

Сметана – 200 г.,

Майонез – 3-4 ст.л.,

Лимон – 1 долька,

Перец черный молотый – по вкусу,

Соль – по вкусу.

Приготовление:

Форму застелить фольгой (так, чтобы с одной стороны остался длинный край), влить растительное масло, разложить ножки.

IMG_5708

Соком лимона сбрызнуть ножки, посолить, поперчить, смешать сметану и майонез, смазать ножки.

IMG_5712

Картофель очистить, помыть и нарезать кружочками.

IMG_5704

Уложить картошку рядом с ножками.

IMG_5716

Картошку посолить, поперчить, смазать сметаной и майонезом, добавить воды и накрыть фольгой.

IMG_5717

Поставить в разогретую до 180 С духовку, выпекать 30- 45 минут, достать, открыть фольгу и ещё в духовку на 20-30 мин., выставив 200 С.

IMG_5740

Приятного аппетита!

Курица запеченная с яблоками

IMG_5698Ингредиенты:

Курица – 1 шт. (1 кг. 400 г.),

Яблоки – 1-2 шт.,

Лимон – 2 шт.,

Чеснок – 2 зубчика,

Петрушка – 30 г.,

Мед – 1 ст.л.,

Соль,

Молотый черный перец или паприка.

Приготовление:

Курицу вымойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем.

IMG_5677

Один зубчик чеснока очистите, и разрежьте пополам.

Курицу натрите снаружи и изнутри сначала чесноком, а затем солью и перцем.

IMG_5686

Для начинки:

Оставшийся чеснок очистите и мелко нарубите.

Цедру одного лимона натрите на терке и отожмите сок.

Яблоки вымойте, разрежьте пополам, вырежьте сердцевину и нарежьте дольками.

Зелень петрушки вымойте, обсушите и мелко нарежьте, отложив несколько веточек для украшения.

Лимонную цедру, яблоки, зелень петрушки и чеснок перемешайте с половиной лимонного сока.

IMG_5683

Получившейся смесью начините курицу.

Отверстие сколоть зубочистками. Подготовленную тушку уложите в неглубокую форму грудкой вниз.

IMG_5690

Духовку разогрейте до 190 0С. Оставшийся лимонный сок смешайте с медом, половиной смеси смажьте курицу и запекайте 25 мин. Затем переверните, снова смажьте медом с лимонным соком и запекайте еще 50 мин.

Оставшийся лимон нарежьте тонкими кружочками.

Готовую курицу выложите на большое блюдо и удалите зубочистки. Украсьте кружочками лимона, запеченным яблоками и веточками петрушки.

IMG_5695

Приятного аппетита!

Пупки в сметанном соусе

IMG_5672

Ингредиенты:

Куриные желудки – 400-500 г.,

Куриный бульон или вода – 250 мл.,

Сметана – 200 мл.,

Соль – по вкусу,

Молотый черный перец – по вкусу,

Масло растительное.

Приготовление:

Куриные желудочки промыть, если есть желтые пленочки удалить их и еще раз промыть.

Каждый куриный желудочек разрезать на 2-3 части.

IMG_5650

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить желудочки до корочки.

IMG_5653

Затем добавить соль и перец, перемешать, и залить куриным бульоном.

IMG_5655

Довести до кипения, убавить огонь и тушить 15-20 минут под крышкой.

Добавить сметану, перемешать и тушить на медленном огне  пока соус не загустеет.

IMG_5657

Подавать  наши пупки с любым гарниром.

IMG_5661

Приятного аппетита!

Теги